Para que chcp 65001
funcione, você deve estar usando uma fonte TrueType no prompt de comando. Uma dessas fontes é o Lucida Console.
Para usar o Lucida Console:
- Clique com o botão direito na barra de título da janela
- Selecione
Properties
- Selecione a guia
Font
- Selecione
Lucida Console
- Pressione
OK