A implementação do Netcat pelo Debian tem a opção -k . No entanto, não está documentado no manual porque não funciona de maneira confiável, por alguma razão desconhecida.
Por sorte, há ncat , que é outra implementação do Netcat e faz parte do pacote nmap . Este tem um -k em funcionamento. Você pode obtê-lo instalando nmap . As opções e o uso de ncat são mais ou menos semelhantes a outras implementações do Netcat, portanto, seu conhecimento de outras implementações deve ser muito bem transferido para ncat .