Bem, Steve, é interessante que você pergunte isso.
Vou contar um pequeno segredo: o ponto em que você precisava de memória virtual nunca foi. A memória virtual foi uma idéia insanamente incompetente criada por um grupo de acadêmicos que não conheciam sistemas de computação práticos, e QUALQUER computador funcionará muito melhor se puder ser executado sem VM.
Agora, você pode perguntar: se a VM é inútil e prejudicial, por que a maioria dos grandes sistemas operacionais modernos a utiliza? A resposta curta para essa pergunta é que as pessoas que decidem usar VM ou não na Microsoft, Apple e IBM eram ainda mais estúpidas e inexperientes do que os acadêmicos que inventaram a VM e queriam adotá-la com base nas mesmas suposições completamente incorretas que a acadêmicos tinham quando eles inventaram isso. Poderíamos começar a falar sobre essas suposições e equívocos, mas, infelizmente, se fossem fáceis de entender e descrever, não teríamos o problema da MV em primeiro lugar.
Voltando para você. Infelizmente, assim como os atrasados atrasos da Apple e da Microsoft, você tem seus próprios equívocos, a saber, a ideia de desligar a VM. É claro que você não pode desligá-lo, o que derrotaria todo o propósito de transar com você se você pudesse simplesmente desligá-lo. Quando as pessoas fazem algo realmente estúpido, elas sempre se certificam de que é irreversível. Afinal, se todos pudessem desligar a VM, eles fariam, e isso faria os bozos que a criaram parecerem muito estúpidos, não é? Eles impediram essa possibilidade tornando-a inamovível, como a Microsoft tornando o Internet Explorer inelutável.
O que você pode fazer é limitar o tamanho do arquivo de página, que obviamente deve ser definido como o mínimo, esperançosamente 0. A memória virtual ainda está lá, mas pelo menos você pode reduzi-la de muito muito lenta para muito lento, pedindo para não envolver o drive de disco na insanidade.