Com gateway padrão apontando para VPN
Quando você configura uma VPN, o padrão do Windows é ativar Use default gateway on remote network
. Uma nova rota padrão é adicionada à tabela de roteamento apontando para o gateway da rede remota, e a rota padrão existente tem sua métrica aumentada para forçar todo o tráfego da Internet a atravessar o túnel e usar o gateway da rede remota. Todo o tráfego usa a VPN e o tráfego destinado ao mundo externo é direcionado para o gateway remoto. Quando a VPN cai, a rota para o gateway remoto é removida e a rota padrão original é retornada para a métrica original.
Sem gateway padrão apontando para VPN
Desmarcar use default gateway on remote network
significa que esta nova rota padrão não é adicionada, portanto, o tráfego da Internet sai do gateway local, mas uma nova Disable class based route addition
significa que a rota classful não é adicionada à sua máquina quando a VPN é inicializada, e você precisará adicionar as rotas apropriadas para as redes que devem ser roteadas pelo túnel.
Leitura adicional
Procure dividir o tunelamento para saber mais sobre esse assunto.