Sim, eles funcionarão. Eles não são projetados para funcionar nessas faixas de temperatura (falando sobre laptops comuns de baixo custo aqui, amplamente disponíveis), mas eles funcionam.
Se você estiver levando-os da temperatura ambiente para fora, onde é significativamente mais frio, desligue-os e deixe-os por meia hora antes de levá-los para fora, ... quando você os levar de volta para dentro, faça não ligá-los por uma hora ou mais. Para contabilizar a umidade e o choque de temperatura.
Eu nunca os usei na neve, mas usei-os em faixas de temperatura de -10 a -30. E ainda usá-los:)