Eu usei o SSHFS em um ambiente corporativo no passado e, na minha experiência, não é confiável sob carga pesada e é mais adequado para uso casual.
Se você precisa de um sistema de arquivos de rede para serviços pesados, escolha NFS ou CIFS (Samba). Você terá que trocar criptografia por estabilidade, a menos que você use o NFSv4, que suporta criptografia.
Então, sim, você poderia usar o NFSv4 como substituto, o que forneceria melhor desempenho sob carga pesada e criptografia. Este documento em ubuntu.com explica como configurá-lo.