Não posso receber crédito por isso, mas encontrei esta postagem no fórum do usuário "Mike" em link
- Exiba a guia Desenvolvedor na faixa de opções. (Abra as opções de palavras e clique em a caixa de seleção na seção Popular.)
- Com o seu modelo aberto, navegue até a guia Desenvolvedor.
- Clique no botão Proteger documento. (Você deve ver uma barra lateral).
- Em Restrições de edição, clique em "Permitir apenas este tipo de edição no document "e defina o menu suspenso para" Sem alterações (somente leitura) "
- Clique em algum lugar no seu modelo que não seja o cabeçalho / rodapé e mantenha pressionado Ctrl-A para selecionar tudo.
- Na parte Exceptions da barra lateral agora exibida em Editing restrições, clique na caixa de seleção para "Todos". Em outras palavras, seu documento inteiro é somente leitura, exceto pela parte principal no meio, que pode ser editado por todos.
- Clique no botão "Yes, Start Enforcing Protection" e defina uma senha se você quer.
Isso faz exatamente o que eu quero. Obrigado Mike.