Eu tenho amaldiçoado a mesma coisa desde a mudança de emprego e aterrissagem no Windows 7 + Office 2010. Eu encontrei uma correção para isso com o Outlook 2007, mas não consegui que funcionasse imediatamente - até agora.
O que eu tenho não é um botão na faixa de opções, mas um na barra de ferramentas de acesso rápido. Isso me dá um atalho alt +. Além disso, ao enviar mensagens não categorizadas, recebo uma solicitação de categoria (e anexo, se o email menciona anexos). Nada de novo - apenas uma coleção de um monte de coisas que eu encontrei há algum tempo.
Para resumir:
1) Crie um par de Macros; um para mostrar o diálogo de categorias e outro para verificações ao enviar mensagens
2) Crie um certificado e assine as macros
3) Crie um atalho para o diálogo de categorias
(desculpe não ligar diretamente - não tenho reputação suficiente para adicionar mais de um link)
1) As macros
Abra o VBA Editor do Outlook (Alt + F11) e, à esquerda, clique duas vezes em Project1- > Microsoft Outlook Object - > ThisOutlookSession
Encontre o código para mostrar a caixa no link 1 em: link
Lá você também encontrará o código do lembrete. Observe que você pode excluir as linhas de "Início da verificação de anexos" para "Fim da verificação de anexos" se você não se importa com essa parte.
2) Assinando as Macros
Veja o link 2 da pasta
3) Crie o atalho
Veja o link 3 da pasta
Espero que isso ajude!