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O fator limitador é provavelmente o espaço em disco disponível ou o número de partições que você pode criar.
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Você pode ter três e mais sistemas operacionais instalados, embora eu não tenha certeza de que o W8 seja um bom candidato no momento. Pode não funcionar bem com outros gerenciadores de inicialização, como o Grub ou o EasyBCD.
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O desempenho não está relacionado ao número de sistemas operacionais instalados.