Você pode usar Select-Object -ExpandProperty <property name> . Isso pode ser encurtado usando o alias select e digitando apenas parte do nome da propriedade:
Get-PSProvider FileSystem| select -exp Drives
Um benefício adicional para este método é que você pode acessar uma única propriedade para vários objetos.
Isso não retornará nada ( Atualização: Isso funciona no PowerShell v3.):
(Get-PSProvider).Drives
No entanto, isso retornará as unidades para todos os provedores:
Get-PSProvider| select -exp Drives