O que é mostrado na captura de tela é uma tabela de roteamento de um computador. A tabela de roteamento é apenas um "roteiro" que informa a um computador / roteador para onde ir para acessar outros dispositivos na rede.
De certa forma, isso é semelhante a como navegamos na vida real.
A primeira coluna fornece a lista de destinos conhecidos (para onde eu posso ir) e a segunda coluna indica o quão específico é o destino (posso ir para o Canadá ou posso ir para a casa do Tio John no Canadá). Sem entrar em grandes detalhes, quanto maior o valor da máscara, mais específico é o destino. Portanto, um valor de 0.0.0.0 abrange ir para qualquer dispositivo e um valor de 255.255.255.255 especifica um dispositivo individual.
A terceira coluna especifica onde o tráfego deve ir ao lado para chegar ao destino (se você estiver indo para o Canadá, você precisa começar entrando na Main Street) e a quarta coluna indica qual caminho fora do dispositivo deve ser usado para chegar ao destino (a partir de casa você só pode ter a sua entrada de automóveis, mas a partir do estacionamento do Walmart você pode ter várias "saídas" para escolher).
Por fim, a métrica dá ao computador uma maneira de escolher o melhor caminho se houver várias rotas até o destino (você pode sair do norte ou leste do estacionamento para chegar ao Canadá, mas o leste é mais rápido).
Então, para responder a pergunta original, não, você não pode usar 127.0.0.0 e 127.0.0.1 alternadamente. A diferença mostrada aqui é que existem duas rotas - uma rota geral para qualquer dispositivo usando 127.xyz e uma rota muito específica para hospedar 127.0.0.1 (que está em 127.0.0.0), ambos usam a interface 127.0.0.1.