Então eu acho que a resposta do Office é incrivelmente fraca. Minha solução foi um pouco mais simples (e, a meu ver, mais elegante). Copiei minha tabela e, na cópia, excluí todo o conteúdo, exceto os cabeçalhos das colunas. Na outra cópia, removi a linha de cabeçalho, removi toda a formatação da célula e defini a transparência como 100%.
Em seguida, fiz uma cópia dessa tabela transparente, excluí as linhas 2 a n, em que n é o número total de linhas de dados), movi essa linha para a posição correta e, em seguida, excluí a linha 1 da tabela de origem. Em seguida, copiei a tabela de origem novamente e repeti isso até construir toda a tabela, com cada linha em uma única tabela transparente posicionada na parte superior da tabela de shell formatada.
Agora, posso criar a tabela vazia e depois inserir cada linha de conteúdo por meio de animação - e minha tabela não está dividida em vários fragmentos de imagem pequenos (não editáveis) como está na solução da Microsoft.