O texto sublime é um dos meus favoritos, você pode ampliar suas capacidades usando plug-ins.
Eu uso seu plugin HexViewer
para ver arquivos hexadecimais. link
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Em Sublime Text, pressione
ctrl
+shift
+p
(Win, Linux) oucmd
+shift
+p
(OSX) para abrir o painel rápido e iniciar digitando o controle de pacote: pacote de instalação. Selecione o comando e ele mostrará uma lista de plugins instaláveis. -
Comece a digitar o HexViewer; quando o vir, selecione-o.
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Reinicie para ter certeza de que tudo está carregado corretamente.