MediaMonkey
Versões recentes do MediaMonkey permitem que você copie músicas do seu iPhone para o seu computador. Acabei de testar e, com certeza, posso transferir músicas do telefone para o meu PC.
http://www.mediamonkey.com/support/index.php?_m=knowledgebase&_a=viewarticle&kbarticleid=3&nav=0,1
Você precisa rolar a árvore da esquerda no MediaMonkey e expandir o seu iPhone para ver a música.