Isso é para o win8 pode funcionar no win7 também, e não testamos lá.
Crie um novo arquivo txt e abra-o em qualquer editor de texto.
Copie o seguinte texto para ele:
Windows Registry Editor Version 5.00
[HKEY_CLASSES_ROOT\.scr]
@="scr_auto_file"
e altere o .scr para a extensão de arquivo que você deseja alterar, também após o @="scr
em seguida, salve o arquivo txt, mas certifique-se de colocar o novo nome do arquivo txt no Qoutes, por exemplo, "newAssociation.reg", que é importante, caso contrário, você terá um arquivo "newAssociations.reg.txt".
Uma vez que o novo arquivo foi salvo corretamente, você pode dar um clique duplo, e pronto, agora você pode abrir o arquivo que você gosta com um novo programa que você pode selecionar.