Este é o seu teclado ou o software que você está usando (não podemos ver isso daqui). Portanto, não é específico dos sites do StackExchange.
Isso é feito porque o software suporta outro recurso: pressionar o apóstrofo ou o backtick seguido por outra letra (a vogal mais comum) é uma maneira fácil de escrever caracteres diacríticos como é
e è
.
Devido a esse recurso, o software não pode exibir imediatamente o apóstrofo ou backtick, ele deve aguardar o próximo caractere para determinar qual é a sua intenção. Somente quando você pressiona o próximo backtick, ele sabe que você pretendia entrar em um backtick.
Isso não é ruim em si: lembre-se de digitar o backtick duas vezes, depois pressione o cursor para a esquerda e digite o que estiver entre elas. Dessa forma, você não esquecerá o backtick de fechamento.
Isso é como digitar os colchetes { }
na linguagem de programação C primeiro antes de digitar o código que está entre eles. Lá, ter um colchete de fechamento no local correto é muito mais importante.
Isto não é feito apenas com apóstrofo e backtick, mas, e. também com aspas duplas ("ee dá ë
) e até mesmo com consoantes (, e C dá Ç
).