(Copiando o meu comentário como uma resposta, uma vez que acabou por ser a solução; eu achei certo.)
Portanto, os trabalhos agendados estão sendo agendados no UTC ( Europe/Paris
está em um deslocamento de uma hora do UTC).
A página de manual do Vixie cron diz:
The daemon will use, if present, the definition from /etc/timezone for the timezone.
O que há em /etc/timezone
? Você modificou /etc/timezone
mais recentemente do que o processo cron foi iniciado? Você já tentou
/etc/init.d/cron restart
?