Eu diria tipo
ln -s $PWD ~/bar/
ou
ln -s 'pwd' ~/bar/
Você também pode usar
ln -s $PWD ~/bar/
mas eu acho que você sabia disso e não é isso que você está procurando. Então, por favor, você poderia atualizar sua pergunta para explicar qual é o seu objetivo?
Se o caminho contiver espaços, seria aconselhável usar:
ln -s "$PWD" ~/bar/