Não, não há como priorizar uma parte arbitrária do arquivo. Anos atrás, eu pedi aos devs do eMule para implementar esse recurso porque, às vezes, enquanto assistia a um show, a rede cortava o último minuto ou eu perderia alguns segundos depois de um dos intervalos comerciais, e eu não queria baixar um episódio inteiro só para assistir alguns segundos. Eles derrubaram a idéia, afirmando que ela prejudicaria o enxame se as pessoas pudessem escolher o que conseguiam.
Não é diferente com o µTorrent, ou qualquer outro sistema P2P que dependa de distribuição uniforme de partes de um arquivo entre os pares.
O mais próximo disso é a capacidade (geralmente definida como desativada por padrão) de priorizar a primeira e a última parte do arquivo, que foi feita especificamente para que o arquivo possa ser verificado como genuíno e não falso (porque a maioria dos arquivos -tipos colocam o cabeçalho e meta-dados no começo e alguns colocam no final).
No µTorrent, defina a opção bt.prio_first_last_piece
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