Existe uma ferramenta bacana chamada OldChromeRemover , que remove as versões mais antigas do Chrome.
OldChromeRemover is a simple console program that checks for any redundant versions of Google Chrome left behind by the updater. It will quickly remove all except the newest version when prompted by the user, allowing you to free up valuable disk space.
Eu recomendaria usar isso em conjunto com o Agendador de tarefas do Windows para que ele verifique e remova periodicamente versões antigas do Chrome.