Bit de ambos. Os drivers padrão do Windows são uma boa referência, mas, em geral, os drivers do fabricante tendem a ser mais atualizados. Com coisas como placas de vídeo, elas podem fazer uma diferença enorme . Com outras coisas, como impressoras, eu usaria os drivers padrão e atualizaria se eu precisasse de alguma coisa.
Em geral, as janelas não oferecem nada além de uma linha de base funcional. Isso pode ser bom (onde os drivers oficiais estão inchados e funciona de qualquer jeito) ou ruim (onde você precisa de coisas novas). Eu costumava ir com drivers oficiais para os OEMs na maioria das vezes em plataformas de jogos, e uso de drivers padrão com algumas adições para sistemas de uso geral.