Para o Outlook, você pode definir que todos os novos emails sejam gravados por padrão no formato de texto simples ou apenas um email.
Para que todos os novos e-mails sejam enviados em formato de texto simples: vá para Ferramentas > Opções > Formato de e-mail , e marque a opção que diz "Criar todas as novas mensagens de e-mail em formato de texto simples".
Para escrever uma nova mensagem de email ou responder a uma usando o formato de texto simples:
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Se você usa o MS Word como editor
ao escrever e-mails (você verá
isso se você tiver os botões para
Negrito / Itálico / Texto sublinhado em um bar
acima do campo da mensagem), procure
o menu suspenso que tem HTML / Rich
Text / Plain Text como opções. Selecione
"Texto sem formatação" e se você obtiver
mensagem dizendo que escolher fará
o email perde toda a sua corrente
formatação, clique em Sim.
-
Se você não estiver usando o MS Word como seu
editor, clique em Formatar, onde você
pode escolher entre texto simples e
Rich Text ou HTML (isso é
geralmente determinado pelo que é definido por
padrão - veja minha resposta acima).
Minha resposta é baseada em minhas experiências com o Outlook 2000, XP e 2003. Eu não usei nada do Office 2007, mas estou supondo que você deve ter as mesmas opções.