Não use um caminho completo para o segundo argumento. Apenas o primeiro argumento requer um caminho completo. O Windows assume desde que você está renomeando, o arquivo permanecerá na mesma pasta especificada anteriormente. Ele menciona isso no comando help na parte inferior:
C:\Users\John>ren /?
Renames a file or files.
RENAME [drive:][path]filename1 filename2.
REN [drive:][path]filename1 filename2.
Note that you cannot specify a new drive or path for your destination file.
por exemplo:
ren \servername\folder\file.txt file2.txt
Como alternativa, você pode mapear uma letra de unidade para o compartilhamento UNC e, em seguida, emitir um comando como:
ren Z:\file.txt file2.txt