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- Abra sua janela de opções padrão clicando em Iniciar - > Configurações - > Painel de controle - > Configurações regionais.
- Clique no botão "Personalizar".
- Clique na guia "Número" e, no campo "Separador de lista", substitua o separador padrão atual pelo que você deseja usar (no seu caso, o símbolo de tubo).
- Clique em "OK" para salvar a alteração e fechar a janela.
Agora, exportar como CSV no Excel produzirá arquivos delimitados por canal.