O seguinte one-liner geralmente me ajudou muito a encontrar o nome correto da fonte:
$ fc-list | cut -f2 -d: | sort -u
Especialmente com fontes japonesas como 'IPAX0208Mincho', eu nunca teria sido capaz de adivinhar o nome correto. Se você não se importa com um pouco mais de esforço de digitação, você pode até preferir
$ fc-list | cut -f2 -d: | sort -u | less -r
para obter uma saída paginada.