Ver > Tema é um arenque vermelho. Ignore isto.
Vá para TextMate > Preferências e escolha Bundles . Os temas estão em pacotes no TextMate 2. Na guia Bundles, você pode clicar nos temas próximos ao topo para filtrar os pacotes de tema.
Escolha o pacote chamado Temas . Quando você marcar a caixa, ele será baixado e instalado. Sair, relançar e pronto.