A resposta correta é: Os xorg-edgers reembalam o driver NVidia proprietário binário como "X.Org X-Server Nouveau". Então é por isso que você vê o que vê na tela "drivers adicionais".
Agora, para ver a versão exata do driver NVidia que você está usando, você deve iniciar o nvidia-settings
como você fez ou acessar um terminal e executar nvidia-settings --version
Isso significa que, da próxima vez que o xorg-edgers reempacotar o driver mais recente, ele será atualizado automaticamente, contrariamente à instalação do driver binário da NVidia.