Considere um arquivo .tar que é extraído. Normalmente, os arquivos extraídos terão um registro de data e hora da última modificação atribuído a partir do conteúdo do arquivo (que normalmente está no passado, a menos que você seja um usuário do tempo). No que diz respeito ao sistema de arquivos, esses arquivos acabam de ser criados.
Também existem utilitários para alterar o tempo de modificação de arquivos existentes, no Linux, por exemplo, é o toque no comando .