Você não pode usar as opções de visualização da página para dimensionar a saída do PDF. O escalonamento de saída deve ser feito usando as propriedades Sheet no diálogo Page Style (Selecione o menu Format - > Page... - > Sheet Tab ).
Lá, você tem opções diferentes para ajustar a saída do Calc a um determinado número de páginas. Na captura de tela a seguir, as opções Scale são destacadas, especialmente a caixa de combinação Scaling mode :
ParadimensionarasaídaemPDFparaduaspáginas,bastaselecionaraterceiraopção(Ajustarintervalo(s)deimpressãononúmerodepáginas)daScalingModeComboBoxedefinironúmerodapáginacomo2.IssodevefornecerumasaídaemPDFdimensionadaparaduaspáginas: