Eu encontrei isso recentemente.
Você pode alterar o endereço com os mapas genéricos como o davidgo mencionado.
Em /etc/postfix/main.cf
Adicione esta linha
smtp_generic_maps = hash:/etc/postfix/generic
E, em seguida, em /etc/postfix/generic
Adicione a linha para o endereço de e-mail de origem e o endereço de e-mail do qual você deseja que apareça
[email protected] [email protected]
[email protected] [email protected]
e, em seguida, execute o seguinte comando postmap para gerar novamente o mapa:
postmap /etc/postfix/generic
Para que o usuário pareça ser Example Company , você precisa definir o campo GECOS em /etc/passwd para root e www-data como Example Company