Historicamente, tem sido o contrário que o Windows requer reinicializações com mais freqüência do que o Mac OS. Este último também recebeu pequenas atualizações com menos frequência.
O motivo pelo qual uma atualização do sistema operacional requer uma reinicialização é que os arquivos ou processos críticos para a operação do sistema precisam ser atualizados. Às vezes isso pode ser feito na hora, mas isso nem sempre é possível. Exigir que o sistema interrompa e atualize os arquivos enquanto os processos que os requerem estão inativos.
Quanto ao motivo pelo qual a frequência das atualizações para o Mac OS parece ter aumentado, provavelmente é porque o número de atualizações de segurança que o Mac OS recebeu parece ter aumentado constantemente ao longo dos anos. (Como tem sido o caso com o Windows há mais de uma década.)
A atualização da fonte na sua captura de tela é um exemplo de uma operação difícil de executar enquanto o sistema ainda está em execução. Como você reinicializa algo que está em uso em todo processo [gráfico]? Bem, uma reinicialização aparentemente.