Eu não sei exatamente qual comando está sendo invocado enquanto pressiono o botão de aumento de volume, mas acredito que não seja um único comando. Você pode simular e conseguir o mesmo comportamento usando três comandos simples:
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Para aumentar o volume como você sabe:
amixer -D pulse sset Master 10%+
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Para enviar uma notificação:
notify-send Volume volume has been increased by +10
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Para tocar uma música:
paplay '/usr/share/sounds/KDE-Window-All-Desktops-Not.ogg'
altere o endereço do arquivo com o que quiser, você pode encontrar músicas diferentes em:
/usr/share/sounds/
ou execute uma pesquisa simples:
locate .ogg | grep /share