Bem, você poderia instalar cada antivírus em uma nova instalação do Windows, encontrar alguns arquivos de teste para detecção e assistir ao Gerenciador de Tarefas ou criar um conjunto de monitores de desempenho no Windows ...
Existem muitos AVs por aí e isso consumiria algum tempo, embora eu aplaudisse seus esforços e gostaria de ver suas descobertas.
Eu recomendaria ver as avaliações da CNET ou AV-Comparatives (várias fontes) para chegar a uma conclusão informada.
Eu recomendo começar em av-comparatives.org , achei as comparações imparciais, completas e confiáveis.