Cache.
(provavelmente)
Quando o Windows grava em disco, armazena as gravações no disco. Não deve estar fazendo isso para flash ou drives USB externos, mas é a única explicação real que se encaixa.
O diálogo de arquivo de cópia está mostrando a velocidade de copiar arquivos no cache e não o próprio disco e, em seguida, está aguardando no final para que todos os dados sejam gravados. O programa de cópia pode presumivelmente ver que há dados no cache esperando para serem gravados, mas não quanto.
Existe uma maneira de desabilitar o cache de gravação para unidades que podem interromper esse comportamento.
Há um guia rápido para desativar o cache no disco em Sete Fóruns , mas não estou no meu computador para resumir corretamente aqui. Basicamente, você deseja desabilitar o cache de disco somente em dispositivos removíveis ou externos, para desempenho que você deseja deixar ativado em dispositivos internos.
Você deve ser capaz de acessar as mesmas páginas de propriedades mostradas no tutorial que eu vinculei clicando com o botão direito do mouse no disco em uma janela do Explorer, indo até propriedades e selecionando a guia Hardware que aparece na parte superior da janela.
Deve ser um pouco como essa imagem do The Windows Club mas você deve ter uma opção para remoção rápida em dispositivos USB. (Vou substituir isso quando puder depois)