Você precisaria alterar as configurações através da janela Preferências, em vez do menu Visualizar . As alterações feitas através do menu Visualizar não são persistentes, elas são sobrescritas quando você reinicia o GIMP.
- Abra a janela Preferências navegando pelo menu Editar → Preferências .
- Em seguida, na barra lateral, navegue por Janelas de imagem → Aparência .
- Aqui, marque / desmarque as caixas de seleção apropriadas de acordo com sua preferência.