Várias coisas podem estar acontecendo:
- O armazenamento em cache do disco rígido pode estar dando um bom bump inicial
- Outras coisas poderiam estar sendo gravadas na unidade ao mesmo tempo (causando aleatoriedade)
- Por alguma razão, o armazenamento em cache não ocorreu e nada mais está sendo gravado na unidade.
- Outra coisa a ter em mente é que é mais rápido (em casos extremos, muito mais rápido) fazer coisas com uma pequena quantidade de arquivos grandes, em oposição a uma grande quantidade de arquivos pequenos.
Outra coisa é olhar para o gerenciador de tarefas e ver se isso mostra esses mesmos padrões. Se mostra a aleatoriedade quando você está copiando um arquivo, então algo está acontecendo.
Nada disso indica um problema, mas um pouco mais está acontecendo do que você vê na caixa de diálogo.