Acabei de me deparar com este mesmo problema e não consegui encontrar uma resposta em qualquer parte, mas encontrei uma solução. O problema é que as associações de teclas padrão no Sublime for Linux sobrescrevem ctrl+shift+u com um comando soft_redo . Para desativar isso:
- Abra suas ligações de chave padrão:
Preferences > Key Bindings - Default - Pesquise
ctrl+shift+ue comente a linha que contém essa ligação de chave. Por exemplo://{ "keys": ["ctrl+shift+u"], "command": "soft_redo" },. Opcionalmente, você poderia remapear isso para uma ligação de chave diferente se você realmente quisersoft_redo(não tenho idéia do que esse comando fazVeja o comentário abaixo para a funcionalidadesoft_redo) . - Salve e você está pronto para ir!
Uma nota, no entanto, você precisará usar <space> em vez de <enter> quando tiver concluído o código de caractere unicode, pois o Sublime tem uma ligação de chave para <enter> .
Editar:
Como não é mais possível editar facilmente as combinações de teclas padrão no Sublime Text 3, sugiro usar a resposta da @ brandon-lockaby.