Normalmente, você pode usar date , que deve estar disponível na maioria (se não em todos) sistemas operacionais * nix.
Existe alguma função que eu possa executar na linha de comando (com acesso ssh) para ver a data e a hora que estão definidas no meu servidor apache?
Supondo que seu servidor Apache esteja executando o Linux (ou algum outro sistema operacional parecido com o Unix), o comando date mostrará a data e a hora atuais.
Você pode usar date("H:i:s d/m/y", time());
para obter o carimbo de hora do horário atual
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