Você tem duas opções:
Primeira opção: copie a reunião. No modo de exibição Calendário, Ctrl + Left Click Arraste a reunião para outro dia. Clique duas vezes na reunião copiada para revisar a data / hora. Envie a nova solicitação de reunião. Tome cuidado para rever todos os detalhes da solicitação de reunião, caso você precise alterar o local, o texto do corpo, etc.
Segunda opção: clique duas vezes na reunião existente, altere os detalhes e envie uma atualização. A segunda opção é provavelmente menos desejável, pois não mantém um registro da reunião que ocorreu.