Estou usando o Visio 2013. A versão que você está usando não está clara.
Quando você cria um novo arquivo no Visio, selecione o modelo Diagrama de fluxo de dados , conforme mostrado na figura abaixo.
Caso você não encontre o modelo em seu Visio, você pode baixá-lo usando a caixa de pesquisa Pesquisar por modelos on-line . Pesquise por diagrama de fluxo de dados .