Finalmente encontrei a solução:
Painel de Controle \ Hardware e Som \ Dispositivos e Impressoras \ Epsone Perfection V500
Clique com o botão direito do mouse = > Propriedades de verificação
Eventos de guias
'Perguntar qual programa executar' está selecionado
Selecione "Iniciar com este programa" = > feito.
O problema não era muito localizado, pois se aplica a muitos dispositivos com eventos. Não é um problema Epson para minha opinião, mas uma personalização geral no Windows, que não consegui descobrir até agora.
Parece uma solução simples que pode ser pesquisada em nenhum momento, mas eu tentei encontrá-la antes de postar o Q. O fato de que isso não poderia ser feito com as configurações padrão do win7 me incomodava, então eu acho que fui a milha extra.
Thx todo mundo para pensar junto.