Na documentação ffmpeg :
-n(global)
Do not overwrite output files, and exit immediately if a specified output file already exists.
Uso:
$ ffmpeg -n -i input output.mp4
…
File 'output.mp4' already exists. Exiting.
-
-né uma opção global. Opções globais devem ser especificadas primeiro. - A opção oposta é
-y, que sobrescreve automaticamente a saída sem perguntar.