Primeiro, você está usando um operador de chave de correspondência, ou seja, ==
em vez de um operador chave de atribuição: =
.
Em segundo lugar, não é uma variável OPTION, mas uma variável ENVIRONMENT: ENV{UDISKS_IGNORE}
. Além disso, eu usaria um número maior como 98-stm32.rules
para evitar que outras regras o substituam.
Dito isto, a seguinte regra deve funcionar (no meu sistema):
ENV{ID_SERIAL}=="STM32_STM32_STLink-0:0", ENV{UDISKS_IGNORE}="1"
executar:
udevadm control --reload
para recarregar regras.