Edite o arquivo /etc/byobu/backend
e substitua a atribuição
BYOBU_BACKEND="tmux"
com
BYOBU_BACKEND="screen"
Descomente a linha também se ela for comentada no seu sistema.
Este arquivo de configuração de todo o sistema afetará todos os usuários. É claro, os usuários ainda estão livres para selecionar uma sessão tmux se o tmux estiver instalado, e cada usuário ~/.byobu/backend
terá precedência sobre o padrão do sistema, mas o padrão será agora a tela para todos os usuários que ainda não executaram o byobu.
Se você quiser definir o padrão para os usuários mesmo que eles já tenham executado byobu e tenham suas próprias preferências, você terá que editar (ou excluir) o arquivo de configuração ~/.byobu/backend
individual de cada usuário.