A resposta curta ... porque a equipe do MS Project não precisa alimentar seu próprio produto.
Realmente, o MS Project não irá recalcular o restante do projeto toda vez que você alterar a conclusão de um valor (e pode não ser apropriado também). Também pode estragar bem as coisas (pergunte a qualquer um que tenha "rebalanceado" acidentalmente o seu projeto - tudo fica fubar)
Você pode fazer o que quiser redimensionando os recursos:
Ir para ferramentas
- > Recursos de nível
- > (selecione "Level only within available slack" e clique em OK)