Parece que você está procurando uma implementação das estruturas de carbono / cacau usadas no Mac OS X.
Tenho certeza de que não existe uma implementação completa o suficiente para executar aplicativos do Mac. Os únicos projetos similares de qualquer peso que eu posso encontrar são Cocotron e GNUstep , ambos parecem implementar apenas partes da API do Cocoa e, mesmo assim, apenas para desenvolvimento entre plataformas. Eu ficaria chocado se você pudesse executar qualquer programa Mac substancial no Linux com um desses projetos.