O único trabalho que eu sei é clicar em Idioma no menu de contexto e selecionar a última opção User-Defined
(assumindo que não está em uso). Isso removerá todos os realces. Então, para colocá-lo de volta, você pode selecionar o idioma novamente. Tudo isso é com o mouse embora.
Para usar o teclado, o 'atalho' seria alt + L + U (portanto, não é realmente um atalho). Então, para devolver a linguagem, você teria que fazer o mesmo, mas para o seu idioma. Por exemplo alt + L + H + H Enter redefini-lo para HTML