Algumas opções, em ordem crescente de dificuldade:
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A maneira mais fácil de pensar é imprimir no driver Adobe PDF (Distiller) com o "Shrink to Fit" ativado.
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Copie e cole as imagens em um arquivo PDF em branco de 8,5x11 e use a ferramenta Retoque de objeto para reduzi-la.
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Se a sua versão do Acrobat tiver as ferramentas de Produção de impressão, vá para a ferramenta de recorte e altere as várias caixas para 8,5x11 (multiplique por 72 se precisar dar as dimensões em pontos) e use o Retoque Ferramenta de objetos para dimensionar a imagem.
(Tudo isso é possível no Adobe Acrobat Professional 9, que é o que eu tenho. Acho que todos os três devem estar disponíveis na versão 8, mas não tenho certeza.)