Não conheço meios de fazer o que você deseja usando o diálogo de design de tabela no OpenOffice / LibreOffice. O método abaixo foi recomendado em vários fóruns para reordenar os campos em uma tabela usando o banco de dados incorporado. Se sua tabela é referenciada por restrições ou visualizações, elas devem ser excluídas e reconstruídas junto com quaisquer relacionamentos.
Copie a tabela, escolha Colar especial e escolha Tabela de origem de dados como o tipo a colar. Escolha copiar definições e dados. Na caixa de diálogo Aplicar Colunas a seguir, transfira as colunas existentes para a nova tabela na ordem desejada. Depois que a tabela for criada para sua satisfação, exclua sua tabela original e renomeie a nova tabela com o nome original.