One-liners na ordem inversa do comprimento, portátil, a menos que seja indicado.
sed (precisa de GNU sed para -i ):
sed -i 1d file
ed (precisa, por exemplo, bash para $'...' expansão e aqui string):
ed file <<< $'1d\nw\nq'
awk :
awk NR\>1 infile > outfile
tail :
tail -n +2 infile > outfile
read + cat :
(read x; cat > outfile) < infile
bash internos:
while IFS= read -r; do ((i++)) && printf %s\n "$REPLY" >> outfile; done < infile